Gestione diretta della cucina del cliente

La gestione diretta si realizza quando presso la sede del Cliente, oltre alla sala mensa, sono presenti spazi e attrezzature adeguate per la produzione in loco: cucina, area preparazioni e locali accessori. In questo caso le materie prime, acquistate da fornitori selezionati attraverso severe procedure dettate dai Sistemi di Qualità aziendali, vengono lavorate sul posto ad opera di personale adeguatamente formato e specializzato per essere poi somministrate con cura e professionalità ai commensali.

I pasti vengono prodotti, prevalentemente, con la tecnica del legame fresco-caldo

La gestione in loco delle cucine prevede le seguenti attività:

  • Acquisto delle materie prime e organizzazione del magazzino;
  • Scelta dei menù in collaborazione con il cliente;
  • Controllo di tutte le procedure igienico-sanitarie con totale carico della responsabilità nei confronti degli organi competenti e degli utenti.